第351章 关于面粉（1/2）

窗户玻璃上凝着一层薄薄的气，元康用指尖一擦，就能看见店里暖黄的灯光下，干干净净还没有客人的店面。

柜台旁的菜单墙，上面原来的的旧菜单一张张往下换。

卖得红火的羊肉汤，又多了一行 “羊肉炕馍”。

“天儿一冷，就想吃点带劲儿的热乎主食不是？” 姚以纪正好也回答着元康问的问题。

元康闻言把在玻璃上涂画的手收了回来，“怎么不见店长你弄一次试吃呢？”

“这不面和馅都调顺了，今儿正式上？”

之前撤下的鱼丸汤是春夏的热门，弹弹的鱼丸泡在清鲜的汤里，解腻又爽口，番茄鸡蛋盖浇饭则是上快餐首选，酸甜的酱汁裹着米饭，不过，在霜降过后，风里带着刺骨的凉。

姚以纪便想起了羊肉炕馍，那叫一个外皮酥脆，内里裹着满是孜然香的羊肉馅，咬一口油香四溢，正好店内有羊肉汤，都需要羊肉！

驱散寒气的一把好手。

元康的手出现在水龙头下，冲洗一遍手，“我把面粉挪出来了！”

“先选面，你知道为啥不用高筋或低筋不？”姚以纪从粮袋里舀出中筋面粉，白花花的粉堆在案板上，像刚落的薄雪。

元康凑过来摇摇头：“不知道啊！高筋面是不是更筋道？”

“不一样！” 姚以纪拿起勺子舀起了面粉的同时说道：“高筋面筋太足，擀出来的饼嚼着像啃橡皮，费劲儿：低筋面又太软，炕的时候一翻就碎成渣；中筋面刚好，炕出来外皮脆、内里软，咬着有层次感。”